Maiali ischitani

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Nel 2009 abbiamo ottenuto un risultato storico, per quanto ci riguarda: abbiamo portato in macellazione a Napoli i primi maiali ischitani, allevati alle falde del Monte Epomeo da contadini di nostra fiducia. Da allora, una parte della nostra produzione viene imperniata su questa preziosa specificità. Ovviamente, è impossibile per un profano del nostro settore accorgersi della differenza, anche perché l’accuratezza del processo di lavorazione e i criteri di selezione degli animali restano esattamente uguali.